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    行政主廚/廚師長

     

    發布日期:

    工作地點:

    上海浦東

    成都、重慶

    貴陽

    招聘人數:

    若干

    工作年限:

    三年以上

        歷:

    高中

     

     

     

    職位職能:  餐飲/娛樂管理  

     

     

    職位描述:

    工作描述:

    1、 制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

    2、 制訂原料訂購計劃,監督、控制原料的進貨質量。

    3、 控制菜的式樣、規格和數量,把好質量關,減少損耗。

    4、 熟悉各菜系和外國菜的烹調方法。

    5、 指揮廚房技術骨干完成新穎菜品的工藝設計,價格制定以及決策特選菜式和推銷菜式,積累并整理各類菜式的資料檔案。

    6、 受理直接下級上報的合理化建議,按照程序處理。

    7、 負責廚房部主管的工作程序的培訓、執行、檢查。

    8、 制定廚房部崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。

    9、 受理直接下級上報的合理化建議,按照程序處理。

    10、負責廚房部主管的工作程序的培訓、執行、檢查。

    11、定廚房部崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。

    12、巡視、監督、檢查所屬下級的各項工作。

    13、了解各廚房工作情況和相關數據。

    14、聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

    15、根據工作需要調配直接下級的工作崗位,報直接上級批準后施行,轉人力資源部備案。

    16、定期對下屬進行績效評估。

    17、填寫直接下級過失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。

    18、審批直接下級上報的過失單和獎勵單,報人力資源部核準執行。

    19、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

    20、定期向餐飲經理述職。

    21、負責本部門廚師長級人員任用的提名。

    22、關心所屬下級的思想、工作、生活。

    23、巡視、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況;檢查廚房環境的清潔衛生狀況;檢查貯存原材料及食品的質量和數量。

    24、巡視、監督、檢查所屬下級的各項工作。

    任職要求:

    1、中西餐廚房工作經驗三年以上者。

    2、具有豐富的廚房管理和籌備開業經驗。

    3、工作責任心較強,關心周圍情況,能提出建議和解決方案

    4、服從上級指揮,能夠貫徹落實上級布置的各項工作任務

    5、對工作認真負責,執行力強,具有團隊精神。

    6、有團隊榮譽,能協助配合別人做好工作,與周圍人員溝通無障礙。

    7、有廚師等級資格證書、健康證明。

     

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        應聘者請將簡歷一份(貼1寸照片)、學歷證明、身份證復印件、及自傳一份(應聘中/西餐督導、設計及裝飾相關崗位的請附上個人作品/作品照片)傳真或郵寄:

        上海浦東分公司地址:上海市浦東新區東方路1988號華南大廈605室
        聯系電話:021-50393622傳真:021-50393621 郵編:200125

        成都分公司:地址:四川省成都市高新區天府四街66號航興國際2棟308室
        聯系電話:028-86722085傳真:021-86722086 郵編:610041

        重慶分公司地址:重慶市南岸區江南大道8號1806
        聯系電話:023-65457747傳真:023-62963976 郵編:400060

        貴州分公司地址:貴州省貴陽市觀山湖區金陽世紀城國際商務中心3棟12樓3號
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        聯系人:上島HR
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